"La logica vi porterà da A a B. L’immaginazione vi porterà dappertutto."
Albert Einstein
Albert Einstein
RISTORANTE 1994
INTRECCIO DI DESTINI
GUSTO MODERNO DEL CLASSICO
Il Ristorante 1994 propone una cucina dall’anima classica in un contesto moderno ed innovativo. Un proposta solida ma con grinta, proprio come l’incontro tra lo Chef Stefano Agostini ed Alessandro Rotolo, Patron del Ristorante 1994.
Leggerezza e semplicità sono le chiavi attraverso le quali ottenere la valorizzazione dei sapori originali, privilegiando quando possibile l’uso di prodotti locali per un risultato armonico tra sapori, profumi e colori. Ultimo ma non meno importante è la valorizzazione del l’arte del ricevere: da anni bandita dai ristoranti stellati che fanno tendenza, al ristorante 1994 torna protagonista la tovaglia, e “mise en place” accurata, creando atmosfera ed intimità.
Leggerezza e semplicità sono le chiavi attraverso le quali ottenere la valorizzazione dei sapori originali, privilegiando quando possibile l’uso di prodotti locali per un risultato armonico tra sapori, profumi e colori. Ultimo ma non meno importante è la valorizzazione del l’arte del ricevere: da anni bandita dai ristoranti stellati che fanno tendenza, al ristorante 1994 torna protagonista la tovaglia, e “mise en place” accurata, creando atmosfera ed intimità.
RITORNO ALLE ORIGINI
FILOSOFIA IN CUCINA
“Per essere contemporanei oggi bisogna fare un passo indietro”. L’abilità della Chef Stefano Agostini consiste nel saper applicare tecniche di alta cucina a piatti legati al territorio e alle stagioni, con l’obiettivo di valorizzare i sapori originali.
La cucina del Ristorante 1994 è al servizio dell’ospite ed alla sua totale soddisfazione, e non funzionale all’ego dello chef. La filosofia di Stefano Agostini pone l’accento sul piacere, inteso come completo appagamento del palato, nel rispetto del gusto e della salute. Se dobbiamo mangiare, facciamolo nel migliore dei modi.
La cucina del Ristorante 1994 è al servizio dell’ospite ed alla sua totale soddisfazione, e non funzionale all’ego dello chef. La filosofia di Stefano Agostini pone l’accento sul piacere, inteso come completo appagamento del palato, nel rispetto del gusto e della salute. Se dobbiamo mangiare, facciamolo nel migliore dei modi.
ricerca e sostanza
NON C'È CUCINA SENZA CANTINA
La cantina del Ristorante 1994 rispecchia perfettamente la coerenza della sintesi dei percorsi e degli attori coinvolti: Alessandro Rotolo, Stefano Agostini e Filippo Caporello, quest’ultimo direttore di sala e anima funsion del Ristorante. Insieme hanno realizzato una cantina che punta più alla sostanza e non al brand di tendenza, con un profondo lavoro di ricerca per un equilibrato incontro con la cucina del ristorante.
Quasi 500 etichette di cui l’85% di provenienza italiana. Il resto del mondo è rappresentato da vini di particolare spessore provenienti da Francia, con un ottima presenza di Champagne e Borgogna, accanto a referenze eccellenti slovene, tedesche e neozelandesi.
Quasi 500 etichette di cui l’85% di provenienza italiana. Il resto del mondo è rappresentato da vini di particolare spessore provenienti da Francia, con un ottima presenza di Champagne e Borgogna, accanto a referenze eccellenti slovene, tedesche e neozelandesi.
